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La tourte de cochon au foie gras de canard
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et compotée de coings
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Le Pâté en croûte "Terre et mer"
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viande de volaille et de cochon, poulpe, crabe, chorizo ibérique
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Nos Pâtés de Pantin
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entièrement "fait maison" pâte feuilletée au beurre
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Le boudin blanc maison
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Fabriqué dans nos laboratoires
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Le riz au lait de homard
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petits légumes, gambas tiger et caviar de harengs
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Verrine terre et mer comme une périgourdine
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magret, crevettes, gravlax, foie gras de canard
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Risotto crémeux au x saveurs forestières
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champignons des bois
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La 1/2 langouste à la parisienne
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pochée à la mayonnaise
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Le saumon origine Norvège
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fumé à la sciure de hêtre
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Dos de saumon gravlax
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préparé dans nos laboratoires
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le Caviar d'Aquitaine
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le caviar du Bassin ou l'Ebène
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Nos escargots Champenois de la maison Dauvergne
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préparés par nous dans nos laboratoires
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Le pain d'épices de mon enfance
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fabriqué par la maison Dosnon
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Nos panettones de chez Flavigny
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Un des meilleurs au monde avec des fruits confits délicats
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le panettone géant 10 ks
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du bonheur à toute heure
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Quelques entrées
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pour les fêtes
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Trilogie de bar, langouste et truite
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aux œufs de truite et fruits de la passion
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Petit plat fraicheur
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écrevisses et petits pois
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Homard en marinière de coques
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petits légumes et riz noir au citron vert
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Filet de sandre crémeux d'herbes
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parmesan et tomate rôtie
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Le foie gras d'oie
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comme on l'aime infusé aux vendanges tardives
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Quelques chinoiseries
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pour un apéritif copieux
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Poulet de Bresse au vin jaune
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sauce morilles
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Ris de veau notre spécialité
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Très délicat et gouteux
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LE MUST la truffe melanosporum
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EXTRAORDINAIRE
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BUCHE CHOCO
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CREME BRULEE
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le Pralimengo
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confit passion mangue
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